（石家庄日报记者 焦莉莉）每天早上，家住嘉和城的李纯雪和女儿准时来到谷连天餐饮店，点上两套自助粥食，再加上口感酥脆的油条或是热腾腾的包子，既营养又美味，开启元气满满一整天。

自石家庄市开展早餐工程建设以来，早餐“地图”越铺越大，初步形成布局合理、消费便捷、形式多样的早餐经营网点，基本覆盖各一刻钟便民生活圈，有效满足居民对早餐便利化、品质化消费需求。据市商务局统计，目前全市各一刻钟便民生活圈至少有2家早快餐店，早餐连锁门店达到1000家。

从吃饱到吃好 早餐品质升级

如今，我市早餐工程正在逐渐实现连锁化、规范化、标准化发展，不仅解决了“有没有”的问题，还下功夫满足居民对早餐从吃饱到吃好的新要求，推动全市早餐品质升级。

“3元一位的早餐自助粥食非常受市民欢迎，这个套餐经济实惠，牛奶、豆浆、菜粥、小米粥和胡辣汤5种粥食供应不限量，还有豆腐乳、凉拌菜等免费小菜，部分门店还有免费的应季水果。”谷连天餐饮企业管理有限公司公关部总监高辉告诉记者，综合全市50多家连锁门店的经营情况来看，谷连天早餐营业额持续增长，目前已占全天营业额的25%以上。

连锁化早餐网点越来越密集，谷连天、曹状元烧饼、健饼煎饼等品牌连锁餐饮企业积极搭乘我市早餐工程建设的快车，结合社区现状，增开新店，拓展辐射范围，为市民享受早餐提供便捷。去年下半年，全市新增早餐经营门店200多家；其中，谷连天新开12家门店，曹状元烧饼、健饼煎饼分别新增4家、12家店。

“连锁门店窗几明亮、食材新鲜，食品安全有保障，大家吃早餐更放心。”正在就餐的一位市民发现，自从去年以来，家附近就开设了4家不同类型的早餐店，有连锁的餐饮品牌和便利店，还有特色的鸡蛋灌饼、煎饼果子店。如今，吃早餐不仅便捷了，而且可以选择的种类也越来越丰富。

取餐更便捷 供应模式多元化

从业的经营主体还不断探索创新早餐形式，丰富经营品类，让居民从早餐中享受更多品质服务和沉浸体验。

3月25日清早，市民冯女士开车经过肯德基北郡店“汽车穿梭餐厅”，从手机点单到取餐一气呵成，全程仅用了3分20秒，手探出车窗取餐后便沿着汽车穿梭专用车道驶出。“不用下车就能取餐，非常适合我们这种争分夺秒的上班族。”冯女士说。穿梭餐厅也还保留着传统堂食区域，可满足附近办公人员和周边居民就餐、休闲等多重需求。

针对不同人群的早餐需求提供不同的解决方案，居民的多元早餐需求得到满足。河北众心众创餐饮服务有限公司在新华区盛世天骄社区设立美食助餐车，以小而美的形式服务居民早餐、老人助餐等需求。肯德基在地铁站公共区域，探索设立“早餐快闪餐车”，方便上班族的购餐需求。

社区居民还可借助“便利店+早餐服务”“菜市场+早餐服务”解决早餐难题。市商务局积极引导便民市场内条件较好的早餐经营门店，积极参与早餐工程建设。据统计，中心城区具备早餐经营商户的便民市场已达到60多家。

树立早餐店样板 评选100家示范店

近日，全市新评选的第二批40家早餐工程示范店将正式挂牌。截至目前，全市早餐工程示范店已达70家。

顾名思义，示范店就是指能对全市早餐经营和服务水平提升起到示范带动作用的早餐店。据市商务局有关负责人介绍，示范店须提供安全卫生、方便快捷和营养健康的早餐服务，品种以大众化为主，兼顾各类消费者需求；经营品种不低于10种；早餐所有食材、食品添加剂须从合法渠道购进，建立索票证制度，做到产品来源可追溯等等。

早餐示范店评选，为全市早餐工程建设树立了标准和样板，也为市民和外地游客享用早餐提供更好的选择。据悉，2024年我市将继续开展早餐示范店评选工作，力争示范店数量达到100家。

结合一刻钟便民生活圈工作，今年的早餐工程建设将着力推动圈内早餐店规范发展、高品质发展。在继续巩固二环内社区早餐门店数量和质量的同时，引导品牌早餐门店在二环外的社区布局；同时，结合便民市场建设，鼓励“菜市场+早餐”业态经营，实现“一菜一早”功能叠加；引导具备中央厨房功能的食品加工企业，延伸经营产业链条，开设连锁早餐门店。